栗きんとん

アンサンブル仲間のヴィオラ奏者の方から栗をいただきました。あんまり甘くないということで栗きんとんにしてみました。蒸した栗を包丁で半分に割りスプーンで中身を取り出してすり鉢ですったものを鍋に移してさらに三温糖とみりん、塩ひとつまみを加えて弱火で練り上げていきます。鍋の底に薄く煎餅状に膜が出来たら冷まします。あとは布巾で形を仕上げて冷蔵庫に一晩置くと出来上がり。疲れていてもこうした作業をしていると元気になるのは不思議です。